豆腐皮包子

    《紅樓夢》第八回中有這么一段，寶玉對晴雯道：“今兒我在那寧府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？”寶玉對晴雯等丫頭的關(guān)愛和憐惜，從一碟兒豆腐皮包子就能看出。

    包子在明代就有了，它是由饅頭演變而來的。豆腐皮包子是清宮的一道御膳菜，它是用豆腐皮代替面粉裹餡兒，口感比普通包子更好。豆腐皮含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素和多種礦物質(zhì)。它有清肺熱、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒的功效。

    在這里，我給容易出現(xiàn)自汗的朋友推薦一道食療方。自汗就是在沒有活動(dòng)的情況下身體就出汗，這是體虛的表現(xiàn)。可以每天取豆腐皮一張，用熱的黑豆?jié){送服而下。這樣喝一段時(shí)間能起到強(qiáng)壯身體的作用。

    棗泥山藥糕

    秦可卿是賈母最得意的重孫媳婦之一。秦可卿病中，賈母派人給她送來了棗泥餡兒的山藥糕。

    在《紅樓夢》中，除第十一回外，大棗還見于多處。如第三回林黛玉吃的人參養(yǎng)榮丸，第十九回的臘八粥，第五十二回的建蓮紅棗兒湯，第五十四回的粳米粥，皆用了大棗。山藥也見于多處，如第十回張?zhí)t(yī)給秦可卿開的益氣養(yǎng)榮補(bǔ)脾和肝湯，第二十八回說的左歸丸、右歸丸等，皆用有山藥。

    大棗的營養(yǎng)極為豐富，最具特色的是它含有較多的碳水化合物和維生素C。一般的蔬菜、水果，維生素C含量很少超過300毫克/斤，而鮮棗中維生素C的含量高達(dá)1730毫克/斤，有的醫(yī)生將它稱為“活維生素C丸”。即使是干棗，維生素C的含量也有52毫克/斤之多，超過桃、李、杏、梨、蘋果、葡萄等許多新鮮水果。

    中醫(yī)認(rèn)為，大棗主治脾胃虛弱、倦怠無力、食少便溏、失眠心悸、盜汗以及血小板減少性紫癜等病癥。

    再說山藥。山藥能夠健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精，尤以健脾胃、補(bǔ)肝腎為最佳。若脾胃虛弱，不思飲食，可取山藥、白術(shù)各30克，人參1克，研為細(xì)末，煮白面糊為丸，如小豆大，每次服30丸，每日2~3次，有良效。若患慢性腹瀉，可取山藥60克煮熟，佐烤焦的饅頭片食之，每日3次。糖尿病患者平時(shí)可將山藥煮食，長期食用有助降血糖，可作為糖尿病的輔助療法。